Zöldbab főzelék

1 kiló zsenge, sárga színű zöldbabot tisztítsunk meg: vágjuk le a babhüvelyek két végét, majd vágjuk el a hüvelyeket 2-3 részre. Zsenge babot használjunk, ami nem szálas, amikor eltörjük. Használhatunk fagyasztott zöldbabot is.

A megtisztított nyers zöldbabot tegyük szűrőtálba és forrázzuk le. (A fagyasztott babot nem kell forrázni.) A leforrázott, vagy fagyasztott babot azonnal tegyük három liter forró vízbe, azután sózzuk meg, fedjük le, és hagyjuk egy fél óráig főni.

Azalatt készítsünk hozzá rántást egy deci olajból és két evőkanál lisztből.

Ha már elég piros a rántás, tegyünk bele egy fej apróra vágott vöröshagymát és jó csipetnyi apróra vágott zöldpetrezselyem levelet; öntsünk bele egy pár pohár hideg vizet és azonnal töltsük a megpuhult zöldbabra. A rántással is főzzük a babot vagy tíz percig, majd tegyünk bele ízlésünk szerint ecetet.

Tálaláskor tegyünk a tetejére tejfölt. Bármilyen sült pecsenye is finom hozzá.

Változatok:

Ha kihagyod a rántást, a babot nem muszáj főzni, párolni is elég. Kis sóval, ecettel, üvegesre párolt hagymával gészséges zöldbab körítést kapsz, amely húsok mellé melegen nagyon finom.

Lehűtve a rántás nélkül, pici sóval, leheletnyi ecettel készített párolt zöldbabot összekeverheted joghurtos, fűszeres (petrezselyem, fokhagyma vagy metélő hagyma, só) majonézzel, vagy Ranch szósszal. Az így készült zöldbab saláta fennséges hús mellé, de magában is.

zöldbab főzelék, zöldbab körítés, zöldbab saláta, hagyományos magyar étel