Fonott Kalács (Namika kalácsa)

Ezt a fonott kalácsot Namika, a nagymamám készítette gyakran. A legfinomabb!

Hozzávalók:

• 1 kg liszt,
• 4 + 1 tojás,
• 20 dkg cukor,
• 5 dkg élesztő,
• 1/2 l tej,
• 20 dkg margarin,
• 8-10 dkg mazsola,
• 1/2 kávéskanál só

Jó meleg konyhában dolgozunk. Kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálban fellangyosítjuk a lisztet és kikészítjük. A 4 tojást villával felverjük, bele a többi langyos tejet, cukrot, sót, és a nagyobb tálban előre kikészített langyos lisztbe öntjük. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt. Az egész tésztát hólyagosra dagasztjuk. Ekkor beledolgozzuk a felolvasztott margarint addig, amíg a tészta elválik a táltól (kb. 1/2 óra igazi sport). Letakarjuk, meleg helyen kelesztjük.

Ha mégegyszer akkora, kiborítjuk lisztes táblára. A tésztát 3 részre osztjuk (a fonathoz). Mindegyik kupacot lazán (kb, ujjnyi vastagra) kinyújtjuk, olvasztott margarinnal megkenjük, mazsolával meghintjük, és felcsavarjuk, mint a beiglit. Az így kapott három hosszú tekercset összefonjuk. A fonatot a két végénél jól megragadva hirtelen, határozott mozdulattal a kivajazott tepsibe emeljük. A tepsiben (meleg helyen) még 1/2 órát kelesztjük.

Bekapcsoljuk a sütőt. Megkenjük az egész kalácsot a felvert ötödik tojással, forró sütőbe tesszük, és takarékon kb. 1/2 órát sütjük.

Karamell bevonat:
Ha a tetején jobban kedvelnénk a kürtőcskalács-szerű aranybarna vékony cukormázat, akkor sütés előtt tojás helyett (lehetőleg barna) cukorral szórjuk meg a kalácsot. Még ezt is lehet fokozni: cukorba keverj apróra vágott diót, vagy mandulát. Mmmmmmm!

Kakaós változat: a három fonat közül az egyiknek a tésztájába gyúrj bele egy kis kakaóport (hagyományosból kevesebbet, instantból többet tegyél bele).

Húsvétkor mindig ilyet ettünk reggelire. De nemcsak akkor. Kicsit sokáig tart elkészíteni, és hamar elfogy, de ünnepek idején annyira hozzájárul a meghitt családi hangulathoz, hogy megéri.