Farsangi Fánk

A farsangi hangulathoz mindig elválaszthatatlanul hozzátartozott, és tartozik ma is a fánksütés. A fánk sütése a híres erdélyi konyha révén terjedt el Magyarországon a XVI. - XVII. században, és, mint sok más ételkölteményt, a régmúlt idők tornácos kúriáinak nagyasszonyai varázsolták a család asztalára.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt,
• 2 dl tej,
• 4 dkg élesztő,
• 5 dkg cukor,
• 5 tojássárgája,
• 6 dkg olvasztott vaj,
• olaj a sütéshez,
• vaníliás porcukor a szóráshoz,
• előmelegített sárgabarack lekvár és szilvalekvár a kínáláshoz

A fánk elkészítése:

1. A lisztet mély tálba szitáljuk. A tej felét meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt,
beleszórjuk a cukrot, és kb. 15 percig pihentetjük.

2. A liszt közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, egy csipet sót, és még annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Hólyagosra kikeverjük, letakarjuk, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük (a tészta kétszeresére dagadjon!).

3. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a fánktésztát, és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és szaggatjuk. A fánkokat kb. 20 percig pihentetjük.

4. Bőséges olajat forrósítunk, a fánkokat középen kissé benyomjuk, és kis adagokban kisütjük. Az első oldalukat lefedve kb. 3-4 percig sütjük, majd megfordítjuk, és fedő nélkül további 1-2 percig sütjük a fánkokat.

5. Az illatos, forró fánkokat papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük róluk az olajat, majd tálra rakjuk, és megszórjuk porcukorral. Előmelegített lekvárral kínáljuk.

Jó étvágyat!