Kürtös kalács

Zilahy Ágnes: Valódi Magyar Szakácskönyv, 1892

Egy kiló finom liszthez használjunk 6 egész tojást, egy nagy kanál irós-vajat, 3 deka élesztőt, 3 negyed liter meleg tejet, kevés czukrot és megfelelő sót. Ezeket jól fel kell egyeliteni, illetve legalább egy óra hosszáig dagasztani, mert különben ragacsos lesz. A tészta inkább kemény, mint lágy legyen. Tovább is van

Lencse főzelék - “böjtös” lencse

Így készítsük el a lencsét, ha nem konzervet használunk:

Négy bögrényi száraz lencsét tisztítsunk meg, azután tegyük fel főni három liter enyhén sós vízben.

Miután egészen puhára főtt, (ha konzerv lencsét használunk, amint felforrt) kavargatás közben öntsünk bele egy liter tejet, majd hintsünk bele apránként egy evőkanál lisztet. Tovább is van

Zöldbab főzelék

1 kiló zsenge, sárga színű zöldbabot tisztítsunk meg: vágjuk le a babhüvelyek két végét, majd vágjuk el a hüvelyeket 2-3 részre. Zsenge babot használjunk, ami nem szálas, amikor eltörjük. Használhatunk fagyasztott zöldbabot is. Tovább is van

Székely gulyás pulykából

Szép nagy adag lesz; hűtőben tárolva napokig falatozhatunk belőle.

Nagyobb lábasba tegyünk egy deci zsiradékot (napraforgó, vagy olíva olajat), pároljunk benne üvegesre egy fej apróra vágott vöröshagymát, majd adjunk hozzá egy evőkanál pirospaprikát.

Tegyünk bele másfél kiló kockára vágott friss pulykahúst (felsőcombot, vagy mellet); kicsit sózzuk meg, fedjük be, és pároljuk fél órán keresztül, vízzel néha utántöltögetve.

Adjunk hozzá másfél kiló savanyú káposztát, Tovább is van

Rántott csirke

A tetszés szerint bőrös, vagy lebőrözött csirkedarabokat (4 mellét, 4 combját) sózzuk meg. Egy tányérba tegyünk lisztet, egy másik tányérba üssünk 3 nyers tojást (jól összehabarva); a harmadik tányérba pedig tegyünk fél kiló zsemlemorzsát.

Mártsuk a csirkedarabokat a lisztbe, aztán a tojásba, végül a zsemlemorzsába. Tovább is van